Zucchinibiffar

Alltså dessa biffar!

Heeelt fantastiskt goda, så ni måste bara göra dem (och lätta är dem med)

Ett väldigt gott och enkelt tillbehör till det mesta måste jag säga

Recept:

(för ca 2-3pers)

1 zucchini 

1/2 dl mandelmjöl

1 ägg

1/2 purjolök

Salt

Peppar

Riv halva zucchinin grovt och den andra halvan fint.

Krama ur vätska med händerna.

Hacka purjolöken fint och blanda den och resten av ingredienserna i en skål.

Klicka ut plättarna i en stekpanna och stek i några minuter på varje sida

Sen är det bara att servera dem

Jag hade mina biffar till varmrökt lax och en romsås

Gick hem hos hela familjen

Snabbt paleobröd

Väldigt längesen jag la ut något recept här nu

Men tappade lusten på både blogg och allt som hade med att stå i köket att göra

Men nu har jag fått tillbaka energin till både och  =)

Just nu är det väldigt mycket Paleo inspirerat som lagas och bakas, och kommer bli en del sådana recept här nu på bloggen

Först ut är en snabb lunch/middag när man inte egentligen är sugen på mat eller har lite bråttom

Macka med stekt ägg och bacon

Recept:

2 ägg

1,5 msk kokosmjöl

1 krm bakpulver

ev. en liten nypa salt

Sen är det bara att röra ihop allt och steka som en pannkaka

Jag älskade kombon med stekt ägg och knaperstekt bacon till

Choklad & lakritsbollar

Ny vecka nya möjligheter

Efter 3 veckor med ofrivilligt träningsförbud så får jag äntligen mjukstarta lite smått

Så börjar denna dag med ett pass hos sjukgymnasten och ett lite hårdare sådant =)

För äntligen får jag använda cross/cykel igen så man kan få upp pulsen lite

Skall dock ändå ta det ganska lugnt i veckan så man inte åker på någon mer sjukdom

Immunförsvaret är väl inte det bästa efter dubbla antibiotika kurer..

Med i väskan har jag iaf packat dessa bollar som skall avnjutas till dagens mellanmål =)

Längtar redan tills jag kommer till jobbet och jag får ta en kaffe och denna boll 

Recept

ca 25 st

200 g sötmandel

10 st dadlar

1-2 msk lakritspulver (beror på hur mycket lakritssmak man gillar)

0.75 dl kakao

1 tsk vaniljpulver

ca 2 msk vatten

1 tsk rapsolja

1/2 krm salt

Mixa mandlarna fint i en matberedare

Tillsätt övriga ingredienser och mixa allt till en kletig smet

Rulla till små bollar, och ett tips är att sedan rulla dem i lakritspulver!

Blir så galet gott (om man älskar lakrits som mig)

Dock räckte bara mitt pulver till att ha i bollarna, men blir gott ändå =)

Nej, alla ingredienser var inte till dessa bollar =)

Blev även morotsbollar som jag skrivit om tidigare här

Redo att ätas!

Bjöd mina föräldrar på dessa med, pappa föredrog morotsbollarna, men mamma kunde inte riktigt bestämma sig vilka hon tyckte var godast

Så hoppas ni gillar dem lika mycket som mig

Morotskaka bollar / Carrot cake balls

Hej fina

Vaknade väldans tidigt idag.. Typiskt när man har sovmorgon

Men det här med vintertid förstår ju inte min kropp, så vid 6.30 slog man upp ögonen

Och strax därefter slog nog även grannarnas ögon upp när jag satte igång min mixer =)

Älskar att inte ha så mycket planer på helgerna så man bara kan ta dom som dom kommer

Så i morse slängde jag ihop både morotsbollar och lakrits/chokladbollar

Så först ut att tipsa om är dessa nyttiga små goda morotbollar

Recept

ca 22st

2 medelstora till stora morötter

Frön från 1/2 vaniljstång (el en halv tsk vaniljpulver)

2 krm ingefära

1 tsk kanel 

2 dl sötmandlar

6 färska dadlar

1 tsk kokosolja

1 tsk pressad citron

Riven kokos att rulla dem i

Skala och riv morötterna fint och pressa sedan ur så mycket vätska som möjligt med händerna

(pressa gärna saften i ett glas, för morotsjuice är riktigt gott)

Lägg morötterna tillsammans med alla övriga ingredienser i en matberedare 

Mixa tills en formbar deg bildas, rulla degen till små bollar

Rullar bollarna i riven kokos och förvara dem sen i frysen

Underbara ingredienser

Redo för mixern

Resultatet

Så goda, och smakar nästan exakt som morotskaka.. Kan det bli bättre?

Har precis vart hemma hos mamma och pappa på fika och bjöd på dessa

Båda gav 2 tummar upp och det får man se som riktigt bra betyg då min pappa annars älskar socker =)

Rostade rotfrukter

Hej fina

Hoppas ni haft en lika bra helg som mig

Haft underbart väder, blivit gudmor, umgåtts med nära och kära

En härlig helg helt enkelt

Denna helg har jag vart långt i från nyttig, men ibland får man lyxa till det

Men nu är det slut på socker och alkohol och back to normal again =)

För att jag skall orka med jobb, träning och att vara lite nyttig är matlådor ett utav mina måsten

Är inte kul att laga mat till sig själv varje kväll, så då är det väldigt skönt att kunna plocka upp en låda ur frysen

Detta är ett favvo tillbehör som jag gärna har till kött

Recept

Sötpotatis 

Palsternacka

Morötter

Olja (raps el oliv)

Flingsalt

Sätt ugnen på 225 grader

Skala och skär rotfrukterna i ungefär lika stora bitar

Lägg dem på en plåt och ringla över lite olja och flingsalt

Rosta i ca 20min eller tills dem fått lite färg

Jag låter dem sen svalna lite och lägger dem där efter i plastpåsar för att sen lägga dem i frysen

Ser kanske inte så roligt ut när det ligger i påsar, men tar ingen plats i frysen + att jag slipper diska =)

Paleofrallor med kanel

Godmorgon fina

Ännu ett pass hos min sjukgymnast väntar, så då fick man lite sovmorgon

Blir ju dock knappt sovmorgon för mig då jag vaknar lika tidigt ändå

Men dessa dagar gillar jag det, då hinner man göra go frukost och kan bara sitta och mysa vid frukostbordet

Måste även tipsa om dessa goda små frallor jag slängde ihop härom dagen

Vet inte vilka jag rekommenderar mest, för kan inte bestämma mig vilka som är godast 

Vilket i landsproblem va? =)

Recept

6 st 

1 dl solrosfrön 

1/2 dl mandel

1/2 dl pumpafrön

Mixa detta till ett mjöl

Lägg i 

1 msk kokosolja 

1 ägg

1/2 msk bakpulver 

En liten nypa salt

1/2 msk kanel

1 msk linfrö

1 banan

Mixa ihop allt med mjölblandningen

Grädda i 6 st muffinsformar (muffinsplåt) på 225 grader i ca 10 min i mitten av ugnen

Jag strödde även över lite sesamfrö på mina, och det passade väldigt bra

Hade även avokado och skinka på dessa frallor

Mer än gott!

Även dessa små frallor gick hur smidigt och fort som helst att slänga ihop

Så perfekt när man vill ha nybakat en helgmorgon

Paleofrallor

Har jag sagt att jag älskar bröd?

Söndagsfrukost med nybakat bröd på bordet, eller en kvällsmacka till en kopp thé

Det är svårslaget

Trodde inte det skulle finnas så mycket goda och absolut inte så enkla brödrecept inom Paleo

Men ack vad fel jag hade

Igår hittade jag nog det enklaste receptet hittills, goda och hur söta som helst blev de små frallorna också =)

Recept

6 st

3 dl mandelmjöl

1/2 dl solroskärnor

1/2 dl krossat linfrö

1-2 tsk brödkrydda 

(jag tog bara 1 tsk, och det tyckte jag räckte gott)

2 ägg

1/2 dl kokosmjölk

Kokosolja till formen

Vallmo/sesamfrö till dekoration eller något annat frö du har hemma

Sätt ugnen på 225 grader

Blanda de torra ingredienserna i en bunke

Vispa ihop ägg och kokosmjölk och häll över de torra ingredienserna

Rör samman, skall bli en ganska lös och kletig deg

Olja 6st muffins formar (gärna på en muffinsplåt) och fördela degen där i

Jämna till frallorna med hjälp av en sked som du doppar i vatten

Strö på de frö du valt att dekorera dina frallor med

Grädda frallorna mitt i ugnen i 15 min

Söta små muffins frallor =)

Blev tvungen att testa direkt i går kväll!

Pålägg blev avokado och en bit skinka, väääldigt gott!

Kycklingpaj Paleo style

Okej, jag gillar alla recept jag lägger ut

Men herre vad god denna paj blev!

Gjorde den ju igår, så vart en riktigt god söndagsmiddag 

Perfekt med paj, för det räcker ju till 5-6 middagar (iaf till mig)

Så nu har jag ett par bitar kvar i frysen

O efter dagens träningspass orkar jag inte ställa mig i köket, så får bli en bit även idag =)

Recept

ca 4 hungriga personer

Pajdegen hittar ni här

Fyllning

En grillad kyckling (alt, 3 kycklingfiléer)

1 paket bacon (knaperstekt)

Broccoli

Äggstanning

3 ägg

2 dl kokosmjölk

1 dl salsasås (recept hitta ni här)

Sätt ugnen på 175 grader

Börja med pajdegen, mixa mandelmjöl och sesamfrö i en mixer

Tillsätt sedan de övriga ingredienserna och mixa till en deg

Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel

Låt sedan pajdegen vila i kylen i 30 min

Förgrädda sedan pajskalet i 10 min eller tills det fått lite färg

Lägg kycklingen i pajskalet

På med de knaperstekta baconet och broccoli

Häll sedan äggstanningen över fyllningen

Grädda i ca 25 min eller tills den fått färg och äggstanningen stelnat

Klar =)

Sen är det bara att hugga in!

Smaklig spis 

Fläskpannkaka Paleo

Godmorgon fina ni

Sitter vid frukostbordet (som vanligt när jag bloggar =) och har precis ätit lite gröt och smoothie

Vaknade som vanligt väldigt tidigt, men utvilad då jag även somnade tidigt

Blev ett gympass efter jobbet igår, och då vill man inte spendera hela kvällen i köket efter det

Vart super hungrig och hittade detta recept som jag var tvungen att testa

Prima till fredagsmys då det både gick snabbt och var väldigt gott

Recept

Stod 2 personer i receptet, men för mig räcker det till 3 måltider

6 ägg

1 banan

1 stor klick kokosolja (jag tog ca 1 msk)

125 g bacon el rimmat sidfläsk (tog ett paket)

Smaksätt med lite pepparmix eller den krydda ni gillar bäst

Sätt ugnen på 225 grader

Knäck äggen i en bunke, tillsätt banan, kokosolja och eventuellt kryddorna

Mixa med stavmixer el i en mixer till en slät smet

Häll smeten i en ugnssäker form (tog en form som var ca 25x16 cm)

Dela baconen/sidfläsket i mindre bitar och fördela över pannkakan

(Jag knaperstekte mitt bacon innan då jag vill ha det hårt)

Grädda pannkakan mitt i ugnen i 20 min

Jag hade faktiskt inga kryddor i min smet, och tyckte den blev väldigt god ändå

Låt pannkakan vila någon minut innan ni serverar den

Funderar fortfarande vad som är godast att ha till

För er som gillar lingonsylt kan det nog vara gott

Jag själv åt den med vispad kokosmjölk och lite kanelmusli, det var riktigt gott även om det kanske låter som en konstig blandning till bacon =)

Tacopaj Paleo

Testade att göra en paleo paj i veckan från denna blogg

Såg detta recept för ett tag sen, men helt glömt av att testa

Sen ringde en vän till familjen och sa att han gjort den och att den smakade super

Så då var det bara hem och testa själv

Och jag håller med till fullo! Hur god som helst!

Recept
Blir en stor pajform som räcker till 4 hungriga personer =)

3 dl mandelmjöl

1/2 dl skalade sesamfrön

1 msk psyllium (eller fiberhusk)

1 tsk salt

40 g kokosolja

1 ägg

Fyllning

400 g nötfärs

Tacokrydda

1 dl vatten

Äggstanning

3 ägg

2 dl kokosmjölk

3-4 dl salsasås (förbered i förväg)

Sätt ugnen på 175 grader

Börja med pajdegen och mixa mandelmjöl och sesamfrö i en mixer, tillsätt sedan de övriga ingredienserna och mixa till en deg

Tryck ut degen i pajformen och nagga med en gaffel

Låt degen vila i kylen i 30 min

(Förgrädda sedan pajskalet i ca 10 min tills det fått lite färg)

Börja med fyllningen medans degen vilar

Bryn köttfärsen i lite kokosolja, blanda ner tacokryddan

Häll på vattnet och låt de koko in i köttfärsen

Fyll sedan pajskalet med köttfärsen

Vispa samman äggen och kokosmjölken och tillsätt salsasåsen, häll sedan äggstanningen över nötfärsen

Dekorera gärna med lite paprika 

Grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills pajen fått fin färg

Fin och god =)

Redo att ätas!

Servera gärna en god grönsallad med någon god frukt i

Gör susen till en paj med lite sting i =)

Het salsasås

Denna salsasås hade jag också till tacopajen

Supergod, och passar även riktigt bra till andra rätter

Väldigt lätt att göra och den går fort, så testa att slänga ihop denna nästa gång ni skall äta taco =)

Ingredienser

500 g krossade tomater 

1 finhackad gul lök

4-6 finhackade feferoni

1-2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk chilipulver

1 tsk paprikapulver

1 tsk spiskummin

1 krm cayennepeppar

Salt

Peppar

Jag hade bara passerade tomater hemma och inga feferoni, men blev supergod ändå

Tack Under vårt tak för riktigt bra recept

Tacokrydda

I dag blev det morgonträning så då har man lite mer tid på eftermiddagen i köket

Så skönt att inte känna någon stress när man lagar mat

I kväll blir det nämligen tacopaj paleo style

Då måste man ju även göra kryddmix m.m. från början

Dock går det nästan lika snabbt som att slänga i en köpt påse i köttfärsen, så inget svårt =)

Ingredienser

till 500 g köttfärs

1 1/2 tsk salt

2 tsk chilipulver

2 tsk paprikapulver

1 tsk vitlökspulver

1 tsk lökpulver

1 tsk spiskummin

2 krm cayennepeppar

Sen är det bara att blanda ihop dessa kryddor och vips så har du en riktigt god tacokrydda

Raw kladdkaka

Denna kaka var nog en utav mina egna favoriter på fikabordet igår

Väldigt lätt att "baka" och räcker till många

Bjöd även familjen på denna igår kväll och alla gillade den faktiskt

(dock hade gärna min pappa och bror slängt i någon deciliter socker om dom fick välja =)

Recept
Jag använde en pajform som är 25cm i diametern 

2 1/2 dl hasselnötter

1 1/2 dl mandelmjöl

5 st urkärnade färska dadlar

1 dl kallt bryggt kaffe

1/2 dl raw kakao

1 tsk vaniljpulver

En nypa salt

Kokos att strö över kakan 

Mixa alla ingredienser i en matberedare till en krämig smet

Strö lite riven kokos i botten på en liten form 

Klicka ut smeten i formen och bred ut till en jämn kaka

Strö över lite kokos och låt kakan sedan stå några timmar i kylskåpet innan du serverar den

Fin och god =)

Jag serverade min kladdkaka med kokosgrädde och hallon

Väldigt gott, och kan varmt rekommendera denna till er som även gillar socker 

Räcker med en liten bit, så denna kaka räcker till många =)

Paleo fika

I går kom några utav mina fina vänner hem och fikade

De fick blir provsmakare till lite nya recept och det blev ett rejält fikabord

Men kul med en liten annorlunda fikastund, och helst när man vet att allt är relativt nyttigt =)

Passade även min brorson som mer än gärna hjälpte till i köket

Eller han hjälpte iaf till att diska =)

Gällde att ta en liten bit av varje godsak så man orkade allt

Fina Cicci, Lisa, lilla Emma och J

Allt fick tummen upp, men det som gick hem mest var nog cheescaken och browniesen 

Om man frågar barnen var det grädden och muslien som fick flest plus =)

Flygande Jakob Paleo

I går var Sofia hemma för en lugn myskväll

Bjöd på lite mat och sen vart det soffan och tjejsnack resten av kvällen =)

Finns faktiskt mycket god mat man kan laga som är Paleo som även andra gillar

I går blev det ett nytt recept jag inte testat innan, och det fick tummen upp av både mig och Sofia 

Recept
Räcker till ca 5 pers

1 kg kyckling

1 paket bacon

1 banan

1 burk kokosmjölk

Cashewnötter

Curry

Ingefära

Vitlök

Röd curry

Salt

Svartpeppar

Honung 

Blomkål

Kokosolja till att steka i 

Ja man kan ha i de kryddor man gillar =)

Blanda kokosmjölk och kryddor i en bunke

Dela kycklingen i mindre bitar och stek runt om, skiva sedan i tunna skivor

Lägg kycklingen i en form

Dela baconen i mindre bitar och stek dem knaperstekt

Skala och skiva bananen

Lägg på bananen på kycklingen, sen på med bacon

Häll på såsen och in i ugnen i ca 20min på 200 grader

Häll på cashewnötterna när det är ca 5 min kvar

Enkel rätt som är lätt att göra om man blir många

Jag serverade min Flygande Jakob med blomkålsris, och det vart supergott!

Ugnsrostad sötpotatis

Godmorgon

Hoppas ni sovit gott och vaknar upp till blå himmel och sol som jag gjorde =)

Så otroligt mycket lättare att kliva upp då

Har precis fått i mig dagens frukost och skall snart iväg och träna innan jobbet

Men först måste jag tipsa om gårdagens middag

Snabbt, enkelt, och otroligt gott

Recept

ca 4 pers

2 stora sötpotatisar

2 msk olivolja

2 tsk flingsalt

1/2 tsk nymalen svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader

Skölj, torka av och skär potatisen i klyftor

Blanda klyftorna med olja, salt och peppar. Lägg på en ugnsplåt och ställ i ugnen i ca 30-35 min

Gott till nästan allt, men kommer framför allt vara ett av tillbehören till grillningarna i sommar

Igår fick det dock bli Pulled pork till

Väldigt bra kombination om ni frågar mig =)

Två goda ting på samma tallrik, svårt att det inte blir bra då

Så testa nu att byt ut de vanliga klyftpotatisarna mot detta

Pulled Pork

När jag och Terre var i Usa i september åt vi så otroligt mycket god mat

Det jag uppskattade mest var nog när vi hälsade på Terres kusin och faster som bor i Palm Bay i närheten av Orlando

Vi åt på ett ställe som heter Texas Roadhouse och herre vilken godmat dom hade

Jag är ju egentligen ingen kött fantast, men vi beställde in en grillbricka för 4 personer och allt kött var gudomligt gott

Det jag fastnade för allra mest var just Pulled Pork, så när jag kom hem bjöd jag min familj på detta

Och alla älskade det

Så i torsdags när jag hade lite vänner hemma fick det bli denna rätt igen

Recept

8-10 pers

2 kg fläskkarré med ben (men jag brukar alltid ta utan)

2 msk flingsalt

1 tsk nymald svartpeppar

1 msk rökt paprikapulver

1 msk spiskummin

2 st gula lökar

1 st vitlök

500 g rökig barbequesås

2 dl stark köttbuljon

Sätt ugnen på 125 grader

Blanda de torra ingredienserna och gnid in köttet med det

Häll lite olja i en stor ugnssäker gryta av järn, lägg i köttet

Skala och klyfta löken, skala vitlöksklyftorna och lägg runtom

Häll på barbequesås och buljong över köttet

Sätt på locket och låt köttet stå i nedre delen av ugnen i minst 5 timmar

När det är färdigt ska det bara vara att dra med gaffel i köttet så det faller isär

Servera med det ni tycker är godast

Det jag gillar bäst som tillbehör är tortillabröd, grillad majs och coleslaw 

Men senast fick det bli taco tillbehör, funkar väldigt bra det med =)

Super enkel rätt som är lätt att förbereda och passar när man får många gäster

Sist blev vi inte så många hemma hos mig, men gjorde ändå på 2 kg kött

Så nu kommer jag ha världens godaste lunchlådor ett tag framöver =)

Lycka till och lovar att alla kommer att uppskatta denna rätt

Musli

Vart en väldigt lugn påskafton för mig i år, och det passade mig utmärkt

Var nere på stan med två tjejkompisar och åt middag och sen var vi på bio

Då jag hoppar på kryckor så kändes inte fest och krogen som ett lockande alternativ

Så vaknade utvilad utav huvudvärk =)

Åt upp min sista musli igår när jag kom hem efter bion

Så i morse var det bara att göra en ny sats

Recept

1 dl mandel

1 dl hasselnötter

1 dl valnötter

1 dl solrosfrön

1 dl pumpafrö

1 dl sesamfrön

1 dl linfrö

1 dl riven kokos

1 klick kokosolja

En skvätt vatten

Kanel, kardemumma eller vilken smaksättning man gillar

Blanda ihop allt i en bunke och bred sedan ut på en plåt

Jag rostade sedan min musli i ca 15 min på 200 grader

Men man får passa den, för den bränns lätt

Så rör i den ca var 5 minut

Klart!

Hur lätt som helst, och är supergod till det mesta

Jag brukar ha lite på min gröt ihop med skivad banan

Galet gott

Nu skall jag fortsätta med dagens efterrätt till i kväll

Ha en fortsatt härlig dag

Paleo pannkakor

Påskafton!

Den började med att jag slog upp mina ögen kl 06.00 även idag

Det här med att njuta av att man har sovmorgon funkar inte så bra =)

Men nu har man redan hunnit göra en sats med de goda banan och morotsmuffinsarna som jag skrivit om innan (ni hittar dem här )

Även ett morotsbröd står nu och gräddas i ugnen och det luktar ljuvligt i hela lägenheten

Men.. Pricken över i:t denna morgonen måste vart min frukost

Var egentligen sugen på gröt, men ville samtidigt testa något annat så gjorde pannkakor

Ångrar mig inte en sekund!

Recept

1 port (2 st pannkakor)

2 ägg 

1/3 banan

2 msk kokosmjölk

1 msk mandelmjöl

1 krm salt

(jag hade även i lite vaniljpulver)

Mixa allt i en bunke/mixer och stek sen i kokosolja

Jag åt mina med mixade jordgubbar (med en lite skvätt kokosmjölk), nötmusli och kokos

En riktigt bra start på dagen =)

Funkar även perfekt före/efter träning eller som ett riktigt gott mellanmål

Enklare och snabbare att tillaga än "vanliga" pannkakor