Banan och morotsmuffins Paleo Style!

Oj vad längesen det var jag uppdaterade denna blogg

Men lovar att bättra mig, för nu har jag hittat tillbaka till köket =)

Kommer bli både nyttiga och onyttiga recept

Skall köra lite Paleo inriktat nu, så kommer nog bli en del sådana recept

Dessa muffins gjorde jag igår

Både mamma/pappa och några vänner till dem gjorde tummen upp

Så det vart ett väldigt bra betyg

Perfekt att ha som mellanmål el till kaffet

Recept

12st (beroende på hur stora man vill ha dem)

2 dl mandelmjöl

2 tsk bakpulver

0,5 tsk havssalt

1 msk kanel 

3 bananer

3 ägg

3 msk smält kokosolja

3 finrivna morötter (små)

1 dl hackade nötter

Sätt ugnen på 200 grader

Blanda mandelmjöl, bakpulver, salt och kanel i en skål

Mosa bananerna och blanda i ägg och olja i en annan skål

Rör ihop båda blandningarna och blanda i morötter och nötter

Klicka i smeten i muffinsformar och grädda i ca 20-25 min 

Både luktar och smakar sååå gott

Alltid kul med nyttiga recept när det smakar minst lika gott som vanliga muffins =)

Recept lånat här

Kardemummamuffins

Dessa muffins fick följa med till jobbet dem med

Älskar kardemumma och dessa muffins blev super, helst med lite frosting på =)

Recept

125 gr smör

2 ägg 

2 dl socker

6 dl mjöl

3 tsk bakpulver

2 tsk mald kardemumma

2 1/2 dl mjölk

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt det svalna något.

Vispa ägg och socker lätt, tillsätt därefter mjöl, bakpulver, kardemumma, mjölk och smör.

Blanda smeten och fyll muffinsformarna till 3/4.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 min

Gjorde dem i en mellanform så man skulle orka både en kardemumma och en chokladmuffins =)

Till dessa muffins fick det bli vitchokladfluff med gul karamellfärg

Recpet på frostingen hittar ni här

Sverigecupcakes =)

Choklad cupcakes

Dessa små godbitar fick också följa med till jobbet för att peppa kunderna till vinst när Sverige spelade

Gick dock inget vidare för Sverige, men cupcakesen gick iaf åt =)

Recept

100 gr smör

2 ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

5 msk kakao

2 dl vetemjöl

Smält smöret och låt det svalna lite

Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, vaniljsocker, salt och kakao i en skål.

Häll ner mjölblandningen i äggblandningen. Vänd till sist ner smöret.

Fyll formarna till 3/4 med smet.

Grädda muffinsen i ca 8 min på 225 grader långt ner i ugnen

Frosting

3 dl grädde

180 g vit choklad

Värm grädden (får inte koka) och rör ner den hackade chokladen

Ställ i kylen i minst 6 h, eller helst över natten

Vispa sedan till ett fluff

Fick bli blå karamellfärg i denna frosting

Dock blandade jag lite för mycket gul frosting och för lite blå frosting

Så det fick bli en tvärtomflagga =)

Men det var ingen som klagade

Chokladmuffins

Dessa muffins bakade jag också igår som jag tog med ut till galoppbanan

Då jag inte visste hur många vi skulle bli så vill jag ju gärna ha med mig för många än tvärtom

Dessa blev faktiskt riktigt goda, saftiga och lite sega

Recept

100 g smör

2 ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

5 msk kakao

2 dl vetemjöl

(chokladlinser)

Smält smöret och låt det svalna lite

Vispa ägg och socker poröst

Blanda mjöl, vaniljsocker, salt, och kakao i en skål och häll därefter ner mjölblandningen i ägg/socker smeten. Vänd till sist ner det smälta smöret.

Fyll formarna till 3/4 med smet och grädda i ugnen i ca 8 minuter på 225 grader.

Låt de svalna och pudra över lite florsocker innan servering

Dessa vart också väldigt goda

Jag la i både mörka och vita chokladlinser, ju mer choklad desto godare =) 

Toscamuffins

I dag har jag spenderat större delen av dagen på galoppbanan i Säve

En kompis vart med och tävlade och dom kammade hem 2 segrar

Så det vart en riktigt lyckad söndag

Längesen jag vart så nervös, men det gick ju fin fint

Men innan jag åkte dit så bakade jag lite muffins vi kunde ha och fika på

Smarriga, absolut!

Recept

2 ägg 

2 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl kokosflingor

3/4 dl flytande margarin/smör

1 dl mjölk

Glasyr

1 förp, flagad sötmandel el 50 g skållad hackad mandel

50 g smör

1/2 dl socker

1 msk mjöl

1 msk mjölk

Vispa ägg och socker poröst 

Blanda alla torra ingredienser och därefter smör och mjölk

Vispa tills smeten blir jämn

Grädda i ugnen i ca 8-10min på 225 grader

Glasyr

Blanda alla ingredienser till glasyren i en kastrull. Låt blandningen koka upp under omrörning (bör ej koka)

Bred ut glasyren på muffinsarna och grädda i ytterligare några minuter tills de fått fin färg

Kladdiga chokladmuffins

När jag kom till jobbet härom dagen fick jag önskemål om något gott 

Och vad gör man inte för sina kollegor 

Så de fick önska vad de ville ha, och det blev morotskaka och dessa chokladmuffins

Egentligen sa de bara morotskaka, men lite choklad går också alltid hem =)

Recept

2 ägg 

3 dl socker

1 1/2 dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

100 g smör

12 rutor mörk choklad

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst.

Tillsätt smör och mjölet blandat med kakao, salt och vaniljsocker.

Häll upp i formar och grädda i 200C i ca 13min

När de är gräddade, lägg en ruta choklad på varje muffins och låt smälta

Ser ju goda ut iaf =)

Kardemummamuffins

Då var muffinsen klara för dagens fika

Idag vankas det nämligen fikamys i solen med fina vänner och barn

Och inte mycket som slår lite nybakat då

Aldrig gjort dessa muffins innan, men ser väldigt goda ut och luktar underbart 

Så får hoppas dom smakar lika gott

Recept

125 g smör

2 dl socker

2 ägg

1 1/2 dl vispgräde

2 tsk stött kardemumma

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

pärlsocker till garnering

Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången.

Stöt kardemumman ordentligt i en mortel och blanda ner.

Rör ner övriga ingredienser och klicka ut smeten i muffinsformar

Jag klicka i en liten klick, hällde sedan på lite marsansås som jag hade i kylen och sen klickade jag på lite mer smet

På med lite pärlsocker och grädda i 175C i ca 20min

Dessa skall jag och mina fina vänner njuta av om en liten stund =)

Ha en fin dag

Jordgubbs och cheesecakemuffins

Om en liten stund tar jag och några kompisar tåget till Stockholm för en helg med Dirty dancing och shopping

Så igår kväll ställde jag mig i köket för att baka lite muffins man kan ha på tåget

Både billigare och sååå mycket godare med hembakat än att köpa 

Så testade detta recept, och det var värt varenda skål kan jag lova

Så bli inte rädda för alla moment, för de var lätta att baka

Recept

8 stora el 12 små

Muffinssmet

125 g smör (rumsvarmt)

1 3/4 dl strösocker

2 ägg

1 1/4 dl mjölk

3,5 dl vetemjöl  

1,5 tsk bakpulver

Jordgubbsfyllning

150 g jordgubbar

1/2 dl strösocker

1,5 msk maizena 

Cheesecakefyllning

200 g philadelphiaost

3/4 dl strösocker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

Vaniljströssel

1 1/4 dl vetemjöl

3/4 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

60 g smält smör

Muffinssmet

Vispa smör och socker mjukt. Vispa ner äggen ett i taget. Tillsätt mjölk. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och vänd sedan försiktigt ner det i smeten.

Cheesecakefyllning

Vispa osten mjuk med elvisp. Rör i socker, ägg och vaniljsocker. Vispa blandningen luftig.

Jordgubbsfyllning

Skiva jordgubbarna och blanda med socker och majsstärkelse.

Vaniljströssel

Blanda vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och smält smör.

Placera ut muffinsformarna i en muffinsplåt

Lägg en matsked muffinssmet i botten. Lägg på ett lager med jordgubbar (och lite av saften) på smeten.

Lägg på en matsked muffinssmet på ena halvan av muffinsformen.

Lägg på en matsked med cheesecakefyllningen på andra halvan.

Toppa med lite jordgubbar på mitten.

Strö till sist över vaniljströsslet.

Grädda i ugnen i 180C, ca 30 minuter tills smeten stannat

(grädda något kortare tid om du gör de mindre muffinsarna)

Sen är det bara att njuta av denna godbit

Hoppas tjejerna gillar dem lika mycket som mig =)

Chokladmuffins

Dessa muffins rörde jag snabbt ihop för att ta med till jobbet när bror min fyllde år

Enligt han kan det aldrig bli för mycket choklad

Så dessa godbitar fylldes från botten till topp med det mesta i chokladväg =)

Recept

150g smör

2dl strösocker

2 ägg

2tsk vaniljsocker

1dl mjölk

3dl vetemjöl

2tsk bakpulver

3msk kakao

90g hackad mörk choklad

Sätt ugnen på 200g

Rör smör och socker pösigt, rör sedan i ett ägg i taget

Rör i vaniljsocker och mjölk

Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och den hackade chokladen och rör ner i smeten

Fyll ca 2/3 av formarna och grädda i mitten av ugnen i 20 min

Efter att jag fyllt knappt halva formen la jag även i lite vit choklad

När jag hade fyllt 2/3 tryckte jag även i en bit nougat 

När dom vart klara gjorde jag även en chokladganache och hällde på och sen avslutade jag med lite mjuka guld kulor

Sen vart det bara i med lite levande ljus och födelsesång för bror min på jobbet så fick han en bra start på dagen =)