American pancakes

Som jag sagt förr.. I just love breakfast

Bästa målet på dagen om ni frågar mig

Helst en lång helgfrukost som man kan sitta och njuta av lääänge

Så igår när vi även hade en nattgäst här efter midsommar blev det massa gott på bordet

Bland annat gjorde jag dessa supergoda pannkakor

Recept

2, 5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

en nypa salt

3 msk socker

2,5 dl mjölk

1 ägg

ca 2 msk smält smör

(jag hade även i lite äkta vaniljpulver, och det kan jag verkligen rekommendera)

Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker och rör sedan i de övriga ingredienserna. Grädda i en liten stekpanna så att pannkakorna blir riktigt tjocka.

Garnera med det du tycker är godast

På den första pannkakan blev det grädde och Svenska gubbar, lovely

Pannkaka nr två fick bli en klassiker från när man var liten, socker och smör

Svårt att klaga på denna frukost =) 

Så glöm inte att fixa dessa nästa helg

Koladröm med daimgrädde och jordgubbar

Ja, en koladröm kan man verkligen förklara denna godbit

Midsommar är över och likaså denna tårta

Vart en super härlig dag igår

Kunde dock vart liiiite bättre väder, men vi trotsade regnet och satt ute till 19 ändå =)

Ett partytält löser det mesta

Blev sill lunch, grillat till middag och denna härlighet till efterrätt

Recept

1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g)

150 g smör

300 g digestivekex

1 l jordgubbar

1 1/2 dubbeldaim (a 56 g )

3 dl vispgrädde

Kolakräm: Lägg burken med sötad kondenserad mjölk oöppnad i en stor kastrull.

Häll på vatten så att det täcker och lite till. Låt småkoka i ca 2 1/2 timme utan lock, se till att vattnet täcker hela tiden. Fyll på efter hand annars.

Ta upp den heta burken och skölj i kallt vatten. Låt svalna helt och öppna därefter burken.

Den kondenserade mjölken har nu blivit till en kolakräm

Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter med plastfolie.

Smält smöret. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till.

Tryck ut blandningen på botten av formen, ställ i kylen i 1 timme.

Rensa och dela jordgubbarna. Finhacka daimen. Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset.

Lossa kanten från bottnen. Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat. 

Bred på kolakrämen. Spritsa eller bred daimgrädden över. Ställ kallt fram till servering.

Vid servering: Toppa med jordgubbar och resterande daimkross.

(Tips: I stället för att koka kolakräm själv kan man blanda färdig kolasås på tub med grädde, créme fraiche eller matyoghurt, beroende på hur pass sött och fett man vill ha det )

Lätt att göra och smakade fantastiskt 

Hoppas ni hade en härlig midsommar

Kardemummamuffins

Dessa muffins fick följa med till jobbet dem med

Älskar kardemumma och dessa muffins blev super, helst med lite frosting på =)

Recept

125 gr smör

2 ägg 

2 dl socker

6 dl mjöl

3 tsk bakpulver

2 tsk mald kardemumma

2 1/2 dl mjölk

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt det svalna något.

Vispa ägg och socker lätt, tillsätt därefter mjöl, bakpulver, kardemumma, mjölk och smör.

Blanda smeten och fyll muffinsformarna till 3/4.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 min

Gjorde dem i en mellanform så man skulle orka både en kardemumma och en chokladmuffins =)

Till dessa muffins fick det bli vitchokladfluff med gul karamellfärg

Recpet på frostingen hittar ni här

Sverigecupcakes =)

Choklad cupcakes

Dessa små godbitar fick också följa med till jobbet för att peppa kunderna till vinst när Sverige spelade

Gick dock inget vidare för Sverige, men cupcakesen gick iaf åt =)

Recept

100 gr smör

2 ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

5 msk kakao

2 dl vetemjöl

Smält smöret och låt det svalna lite

Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, vaniljsocker, salt och kakao i en skål.

Häll ner mjölblandningen i äggblandningen. Vänd till sist ner smöret.

Fyll formarna till 3/4 med smet.

Grädda muffinsen i ca 8 min på 225 grader långt ner i ugnen

Frosting

3 dl grädde

180 g vit choklad

Värm grädden (får inte koka) och rör ner den hackade chokladen

Ställ i kylen i minst 6 h, eller helst över natten

Vispa sedan till ett fluff

Fick bli blå karamellfärg i denna frosting

Dock blandade jag lite för mycket gul frosting och för lite blå frosting

Så det fick bli en tvärtomflagga =)

Men det var ingen som klagade

Pensionärskaka

I måndags när Sverige skulle spela sin första Em match så blev det självklart en dag i köket

Spenderade större delen av söndagen med att baka Sverigekakor =)

Men då frysen näst intill är full med godsaker, så blev det till att ta med detta till jobbet för att peppa alla kunder

Först ut blev denna pensionärskaka som den kallas 

Recept

3 ägg

3 dl socker

1 dl kokande vatten

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Fyllning

125 gr smör

1,5 dl mjölk

2 msk vaniljsocker (OBS! använd ej vanilinsocker, det blir en besk smak utav det)

Vispa ägg och socker poröst, häll i kokande vatten, mjöl, och bakpulver.

Rör ihop och häll i i en smord bröad form (jag använder kokos ist för ströbröd då jag tycker det smakar mycket godare).

Grädde i 200 grader i 40min. Låt sedan kakan svalna något.

Smält smöret och häll i mjölken, stormkoka i 2 min. Ta av från värmen och vispa i vanijlsockret.

Dela kakan på mitten och fördela vaniljmjölken, lägg ihop delarna igen och låt svalna i rumstemperatur.

Jag tog delade på smeten i två bunkar, hällde gul karamellfärg i den ena och blå i den andra

Så här såg den ut när jag delade den =)

Sverigekaka helt enkelt!

Flygande Jakob

Så lätt och så gott!
Denna maträtt kommer nog alltid vara en favorit

Gör den dock alldeles för sällan, men kanske därför det är så otroligt gott när man väl gör det

Så gör denna rätt nästa gång ni inte kommer på vad ni skall laga

Recept 

ca 4 port

3 dl mellangrädde

1 dl chillisås

1 dl jordnötter

1 st grillad kyckling

1 st bananer

1 paket bacon

Sätt ugnen på 225 grader. 

Rensa kycklingen, dela i mindre bitar och lägg i en ugnssäker form.

Skala och dela bananerna (jag brukar skära dem såhär ist för på längden så är det lite lättare att äta =)

Vispa grädden, rör sedan ihop grädde och chillisås och bred över.

Grädda i nedre delen av ugnen i 20 min. 

Stek bacon under tiden kycklingen står i ugnen.

Tack ut kycklingen och strö över nötter och bacon

Servera med ris och sallad

Smaklig spis =)

Usa cake

Igår hade jag och min fina Terre en super mysig kväll

Vi har nämligen bokat resa till Usa i september så vi hade en liten planeringskväll igår =)

Bara så vi vet på ett ungefär vad vi vill hitta på när vi är där

Oo längtar så mycket nu

Så vi började kvällen med taco och vin och sen hade jag ju såklart gjort en liten efterrätt med 

Recept

Tårtbotten hittar ni här

Vit chokladfluff

3 dl grädde

180g vit choklad

Värm grädden (får inte koka) och lägg i den hackade chokladen och låt smälta

Ställ i kylen minst 6h eller gärna över natten

Vispa till ett härligt fluff

(jag tog hälften av detta fluff i en bunke och blandade i blå karamellfärg)

Hallonfluff

2dl grädde

1,5 dl hallon

Värm grädden (får inte koka) och lägg i hallonen

Rör om lite så hallonen mosas, ställ i kylen i minst 6h eller gärna över natten

Vispas sedan till ett fluff

Tanken var att få till blå/röd/vit som Usa´s flagga

Men blir inte alltid som man tänkt, men gott var det =)

Då Terre älskar marsipan, så fick det agera som pynt

Bullar med vaniljfyllning

Dessa bokade jag också i onsdags

Inte mycket som slår en god nybakade bulle, men tycker att det är rätt långtråkigt att baka 

Skall bara jäsa hela tiden

Men insåg i onsdags att det är väldigt smidigt ändå

Och medans den ena degen jäser så kan man knåda ihop nästa =)

Recept

25 g jäst

2 dl kall mjölk

200 g rumsvarmt smör

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker

ca 6 dl vetemjöl

1 ägg till pensling

Fyllning

Ekströms marsán

Mjölk

Glasyr

1 dl florsocker

2-3 tsk vatten

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt sedan mjölken och rör om tills jästen löst sig. Klicka sedan ner små klickar av smöret tillsammans med socker, vaniljsocker och mjöl. Rör ordentligt och arbeta degen tills den är fast.

Kavla sedan ut degen till en stor rektangel och skär ut fyrkanter i valfri storlek. Jag gjorde mina ca 8x8cm. Blanda sedan ihop fyllningen enligt instruktionerna på Ekströms förpackning och klicka ut en lagom mängd på varje ruta. 

Vik upp de fyra hörnen och tryck försiktigt ned dem i mitten. Placera varje bulle i en bullform. 

Placera en bakduk över bullarna och låt dem jäsa i ca 2 timmar. Pensla dem sedan med ägg och grädda dem i ca 6-8 min på 250 grader.

Ta ut bullarna när de gräddats färdigt och låt dem svalna. Var noga med detta, annars smälter glasyren.

Jag tog och pudrade över lite florsocker ist för glasyr

Enligt mig mycket finare, och smakar gott gör det med =)

Kanelbullar

Sveriges Nationaldag

Yes, idag är det Sveriges dag och för mig = en ledig dag

Så idag har jag bara gjort det jag gillar mest

Tränat, ätit go frukost, bakat och sen fikat med fina vänner

En riktigt härlig Nationaldag helt enkelt

Recept

ca 30 st

100 g smör

3 dl mjölk 

1 paket jäst för söta degar

2 dl kesella 1%

2 tsk salt

1 msk kardemumma

1 1/2 dl strösocker

ca 14 dl vetemjöl

Fyllning

Smör

Socker

Kanel

Vaniljsocker

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölk och låt bli fingervarmt. Häll över smulad jäst och låt jästen lösas upp. Rör ner kesella, salt, kardemumma och socker. Blanda ner lite mjöl i taget, arbeta ordentligt och häll i mer mjöl tills du får en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 30min. Knåda degen smidig, dela den i två delar och kavla ut rektanglar. Bred ut fyllningen, spara INTE på smöret och smöra ända ut i kanterna. Strö socker, kanel, och lite vaniljsocker över. Vik över halva degen över andra halvan och skär i ca 1,5 cm breda remsor. Tvinna ihop till ett knyte och lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i formar. Låt jäsa under duk i 30 min. Vispa upp ett ägg och pensla bullarna, strö över pärlsocker och grädda senda i mitten av ugnen på 250 grader i 7-8 minuter.

Dessa godbitar har vi mumsat på idag =)

Recept lånat här

Chokladmuffins

Dessa muffins bakade jag också igår som jag tog med ut till galoppbanan

Då jag inte visste hur många vi skulle bli så vill jag ju gärna ha med mig för många än tvärtom

Dessa blev faktiskt riktigt goda, saftiga och lite sega

Recept

100 g smör

2 ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

5 msk kakao

2 dl vetemjöl

(chokladlinser)

Smält smöret och låt det svalna lite

Vispa ägg och socker poröst

Blanda mjöl, vaniljsocker, salt, och kakao i en skål och häll därefter ner mjölblandningen i ägg/socker smeten. Vänd till sist ner det smälta smöret.

Fyll formarna till 3/4 med smet och grädda i ugnen i ca 8 minuter på 225 grader.

Låt de svalna och pudra över lite florsocker innan servering

Dessa vart också väldigt goda

Jag la i både mörka och vita chokladlinser, ju mer choklad desto godare =) 

Toscamuffins

I dag har jag spenderat större delen av dagen på galoppbanan i Säve

En kompis vart med och tävlade och dom kammade hem 2 segrar

Så det vart en riktigt lyckad söndag

Längesen jag vart så nervös, men det gick ju fin fint

Men innan jag åkte dit så bakade jag lite muffins vi kunde ha och fika på

Smarriga, absolut!

Recept

2 ägg 

2 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl kokosflingor

3/4 dl flytande margarin/smör

1 dl mjölk

Glasyr

1 förp, flagad sötmandel el 50 g skållad hackad mandel

50 g smör

1/2 dl socker

1 msk mjöl

1 msk mjölk

Vispa ägg och socker poröst 

Blanda alla torra ingredienser och därefter smör och mjölk

Vispa tills smeten blir jämn

Grädda i ugnen i ca 8-10min på 225 grader

Glasyr

Blanda alla ingredienser till glasyren i en kastrull. Låt blandningen koka upp under omrörning (bör ej koka)

Bred ut glasyren på muffinsarna och grädda i ytterligare några minuter tills de fått fin färg

Söndagsfrukost

Godmorgon alla fina

Älskar när man drar upp rullgardinen och himlen är klarblå och solen lyser

Går inte annat än att le då

Idag väntar en riktigt härlig dag med vänner jag träffar allt för sällan

Vi skall åka ut till galoppbanan i Säve och hejja på Mickis som skall tävla

Just därför vart jag väldigt glad att det blev så fint väder

Men först blir det go frukost i soffan

Latte, rostad macka med ost och marmelad och en biscotti på det

Snabbt, lätt och gott

Man behöver ju inte alltid krångla till det =)

Ni hittar receptet på biscotti här

Silviakaka

Denna kaka fick också mina jobbarkompisar och kunder testa i onsdags

Som ni kanske märkt så gillar jag att baka mer än en sort =)

Denna kaka får mig att tänka väldigt mycket på min älskade mormor

Skulle tippa på att det var hon som bakade den första gången jag smakade på den

Recept

Kaksmet

4 ägg

4 dl strösocker

4 dl vetemjöl

4  tsk bakpulver

4 tsk vaniljsocker

2 dl vatten

Glasyr

100 gr smör

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 äggula

Kokosflingor

Kaksmet: Vispa ägg och socker pösigt. Sikta i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt vattnet och rör smeten slät. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader, ca 25-30 min. Låt kakan svalna

Glasyr: Smält smöret och rör i socker och vaniljsocker. Vispa försiktigt i äggulan och bred genast ut den ljumna glasyren över kakan. Strö över kokosflingor

Smarrig

Dessa gick åt lika fort som kolakakorna så gick också hem hos både personal och kunder =)