Morotskaka bollar / Carrot cake balls

Hej fina

Vaknade väldans tidigt idag.. Typiskt när man har sovmorgon

Men det här med vintertid förstår ju inte min kropp, så vid 6.30 slog man upp ögonen

Och strax därefter slog nog även grannarnas ögon upp när jag satte igång min mixer =)

Älskar att inte ha så mycket planer på helgerna så man bara kan ta dom som dom kommer

Så i morse slängde jag ihop både morotsbollar och lakrits/chokladbollar

Så först ut att tipsa om är dessa nyttiga små goda morotbollar

Recept

ca 22st

2 medelstora till stora morötter

Frön från 1/2 vaniljstång (el en halv tsk vaniljpulver)

2 krm ingefära

1 tsk kanel 

2 dl sötmandlar

6 färska dadlar

1 tsk kokosolja

1 tsk pressad citron

Riven kokos att rulla dem i

Skala och riv morötterna fint och pressa sedan ur så mycket vätska som möjligt med händerna

(pressa gärna saften i ett glas, för morotsjuice är riktigt gott)

Lägg morötterna tillsammans med alla övriga ingredienser i en matberedare 

Mixa tills en formbar deg bildas, rulla degen till små bollar

Rullar bollarna i riven kokos och förvara dem sen i frysen

Underbara ingredienser

Redo för mixern

Resultatet

Så goda, och smakar nästan exakt som morotskaka.. Kan det bli bättre?

Har precis vart hemma hos mamma och pappa på fika och bjöd på dessa

Båda gav 2 tummar upp och det får man se som riktigt bra betyg då min pappa annars älskar socker =)