Fläskpannkaka Paleo

Godmorgon fina ni

Sitter vid frukostbordet (som vanligt när jag bloggar =) och har precis ätit lite gröt och smoothie

Vaknade som vanligt väldigt tidigt, men utvilad då jag även somnade tidigt

Blev ett gympass efter jobbet igår, och då vill man inte spendera hela kvällen i köket efter det

Vart super hungrig och hittade detta recept som jag var tvungen att testa

Prima till fredagsmys då det både gick snabbt och var väldigt gott

Recept

Stod 2 personer i receptet, men för mig räcker det till 3 måltider

6 ägg

1 banan

1 stor klick kokosolja (jag tog ca 1 msk)

125 g bacon el rimmat sidfläsk (tog ett paket)

Smaksätt med lite pepparmix eller den krydda ni gillar bäst

Sätt ugnen på 225 grader

Knäck äggen i en bunke, tillsätt banan, kokosolja och eventuellt kryddorna

Mixa med stavmixer el i en mixer till en slät smet

Häll smeten i en ugnssäker form (tog en form som var ca 25x16 cm)

Dela baconen/sidfläsket i mindre bitar och fördela över pannkakan

(Jag knaperstekte mitt bacon innan då jag vill ha det hårt)

Grädda pannkakan mitt i ugnen i 20 min

Jag hade faktiskt inga kryddor i min smet, och tyckte den blev väldigt god ändå

Låt pannkakan vila någon minut innan ni serverar den

Funderar fortfarande vad som är godast att ha till

För er som gillar lingonsylt kan det nog vara gott

Jag själv åt den med vispad kokosmjölk och lite kanelmusli, det var riktigt gott även om det kanske låter som en konstig blandning till bacon =)