Pannkaksringar med äpple

Vilken fantastisk solig söndag <3

Idag har några utav mina fina vänner vart har på frukost

Frukost är mitt favorit mål på dagen, och det blir ännu bättre att äta ihop med mina tjejer

Frukosten var enligt Paleo och även tjejerna som inte äter denna "diet" gjorde tummen upp

Måste tipsa om dessa goda äppleringar

Lite kletigt att laga, men inte så mycket värre än pannkakor =)

Recept

10-12 st

3 ägg

3 msk smält kokosolja

1,25 dl kokosmjölk

1 tsk kanel

1 nypa havssalt

3 msk kokosmjöl

2 st äpplen

Kokosolja att steka i 

Börja med att smälta kokosoljan

Vispa samman ägg, smält kokosolja, kokosmjölk, kanel och havssalt

Tillsätt kokosmjölet och vispa till en slät smet

Låt smeten vila i ca 5 min så den tjocknar lite

Under tiden kan ni förbereda äpplena

Skala och ta bort kärnhuset och skär i 0,5-1cm tjocka ringar

Doppa sedan ringarna i smeten

Se till att det kommer smet på hela äpplet

Stek sedan i kokosolja på medelvärma 

(jag hade lite högre temperatur då jag gillar när äpplet har lite hårdare konsistens)

Fina och goda =)

Jag serverade mina med nötmusli, färsk ananas och mango

Som sagt.. Man kan inte kalla Paleo för en diet =)