Sega hallonrutor

I går vart en helt fantastisk söndag
Blå himmel, sol och en förmiddag på hästryggen
Jag och några vänner från jobbet åkte till Tofta herrgård för en tur på Islandshästar
Och när vi ridit ca 1h så satte vi oss på ett berg för lite go fika
Jag hade bakat både brownie och sega hallonrutor som vi mumsade i oss, och båda kakorna fick väldigt bra poäng =)

Sega hallonrutor
200 g smör

4 st ägg

5 dl socker

6 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

1 påse mandelspån

2-3 dl frysta el färska bär

Smält smöret i en kastrull, låt svalna något och rör i äggen och blanda ner socker, vaniljsocker och mjöl.

Bred ut smeten i en smord långpanna. Strö över bär och mandelspån.

Grädda i 175C i ca 30min.

Låt svalna och skär sedan i rutor

Riktigt god och somrig kaka

Recept lånat här ifrån

Kardemummamuffins

Då var muffinsen klara för dagens fika

Idag vankas det nämligen fikamys i solen med fina vänner och barn

Och inte mycket som slår lite nybakat då

Aldrig gjort dessa muffins innan, men ser väldigt goda ut och luktar underbart 

Så får hoppas dom smakar lika gott

Recept

125 g smör

2 dl socker

2 ägg

1 1/2 dl vispgräde

2 tsk stött kardemumma

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

pärlsocker till garnering

Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången.

Stöt kardemumman ordentligt i en mortel och blanda ner.

Rör ner övriga ingredienser och klicka ut smeten i muffinsformar

Jag klicka i en liten klick, hällde sedan på lite marsansås som jag hade i kylen och sen klickade jag på lite mer smet

På med lite pärlsocker och grädda i 175C i ca 20min

Dessa skall jag och mina fina vänner njuta av om en liten stund =)

Ha en fin dag

Våfflor

Vaknade till en helt fantastisk lördag idag

Blå himmel, solen lyser och humöret är på topp

Vad passar då inte bättre med en riktigt god frukost på bästa platsen i lägenheten och lite bloggande =)

Vaknade alldeles för tidigt idag, inte okej att vakna pigg 05.50 när man har sovmorgon

Men nu är köket fullt med nybakat och luktar ljuvligt i hela lägenheten

Kardemummamuffins, brownies och sega hallonrutor står nu och svalnar

Om en liten stund vankas lek, bus och fika med Fresen, Frida och lilla Ronja

Så då skall vi provsmaka muffinsen =)

Ha en fin lördag 

Chokladbollar

Igår gjorde jag dessa små godbitar för att ta med mig till mina fina vänner idag

Fick ju önskemål om kokosbollar och det var många många år sen sist, så det gjorde jag mer än gärna

Hoppas att både dessa och kladdkakan går hem idag bara

Recept

100 g smör

1 dl socker

3 dl havregryn

2 msk kakao

25 g riven mörk choklad

1 tsk vaniljsocker

1 msk kallt kaffe

kokos/pärlsocker

Blanda allt i en bunke, sen är det bara att sätta igång och rulla till små bollar och rullar dem i kokos/pärlsocker

(Jag mal havregrynet lite, tycker det både blir godare och så blir de även lite finare)

Hälften med kokos och hälften med pärlsocker

Får se vilken som blir favoriten ikväll

Kladdkaka Black & White

Eftermiddagen har spenderats i köket

Provade dock aldrig min alligator till dagens bak, får kanske bli till helgen

För i morgon vankas det middag hos goda vänner och jag tänkte stå för efterrätten

Frågade om önskemål och fick till svar: Kokosbollar eller vad som helst med choklad

Inte mig emot =)

Så blev både kokosbollar och kladdkaka

(kunde dock inte bestämma mig för vit eller mörk kladdkaka så fick bli en duokaka

Recept kladdkaka

2 ägg

2,5 dl socker

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 dl mjöl

1/2 tsk salt

Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda (försiktigt) samman med mjöl, kakao, vaniljsocker och smör

Recept vit kladdkaka

2 ägg

2 dl socker

100 g smör

100 g vit choklad

2,5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och rör ner chokladen och därefter äggsmeten.

Rör (försiktigt) ner mjöl och vaniljsocker.

Jag gjorde hel sats av båda kakorna, så gjorde en kaka och ett par muffins

Först i med den bruna kakan (toppade även med lite chokladlinser)

Sen är det bara att hälla på den vita kakan och in i ugnen i ca 15-20min på 175C

Vit och mörk choklad... Kan inte bli fel och det blev det inte heller =)

Alligator

Efter jobbet idag vart jag förbi Kök Etc som hade kundkväll

Skulle ju bara dit och "kika"...

Men att gå in i en köksbutik utan att köpa något går ju bara inte

Innanför dörren stod det en man och dema denna maskin

En Alligator =)

När han stod och hacka alla tillbehör man behöver till taco så var det ju bara att köpa en

Oj vad skönt det skall bli att slippa alla tårar när man hackar lök 

Hade lite kassler i kylen, så invigde den faktiskt till det

Perfekt!

Stekt kassler

Perfekt att frysa in och ha på pizza, i pajer eller sallader

Och imån funderar jag på om jag skall testa den till choklad

Hade ju vart så smidigt när man skall ha grovhackad choklad till sina bakverk

Tror ni att det funkar eller förstör man "knivarna"?

Kärleksmums

Mina kära jobbarkompisar tyckte att det var längesen jag bakade till dem nu

Sist jag bakade, klagade de över att jag göder dem 

Men idag tyckte dom att de blivit smala och önskade sig något gott tills i morgon

Önskemålet blev kärleksmums så det var bara att sätta igång och börja baka när man kom hem

Recept

150 g smör

1 1/2 dl mjölk

3 ägg 

3 dl socker

1 msk vaniljsocker 

3/4 dl kakao

2 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

Glasyr

2 dl vispgrädde

2 msk espressokaffe

200 g mörk choklad

2 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 175C

Smörj och bröa en långpanna (ca 30x40cm) eller lägg i ett bakplåtspapper

Smält smöret, häll i mjölken och låt det svalna

Vispa ägg och socker poröst

Sikta ner vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl genom en sil

Tillsätt smör och mjölk och blanda allt till en jämn smet

Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20 min

Glasyr

Koka upp grädden, häll i espressokaffet och rör i 200g finhackad mörk choklad

Låt glasyren svalna något och bred den över kakan

Strö över kokos och servera i rutor

Får hoppas dom blir glada i morgon =)

(Jag hackade även lite choklad och stödde över kakan innan jag ställde in den i ugnen. Sen dubblade jag även glasyren... Som min bror säger: Det kan aldrig bli för mycket choklad =)

Puffiga jordnötsbitar

Då vart man hemma från en riktigt härlig helg i Stockholm

Älskar att åka bort på små weekends, gör att man har något att längta till

Så får nog boka en till liten weekend snart =)

Tänkte dela med mig att detta enkla och goda godisrecept

Iaf för er som gillar snickers =)

Recept

170 g jordnötssmör

2 dl ljus sirap

1 dl strösocker

9 dl osötade rispuffar 

175 g mörk choklad

Blanda jordnötssmör, sirap och strösocker i en kastrull

Sjud tills sockret är smält och rör om

Häll i rispuffarna och blanda väl

Klipp till ett bakplåtspapper och lägg i botten på en form, ca 20x25cm

Fördela massan i formen, platta sedan till den så hela botten täcks

Hacka och smält chokladen över ett vattenbad

Häll ut chokladen över jordnötsmassan och bred ut den jämt

Låt chokladen stelna något i rumstemperatur 

Skär upp i bitar innan chokladen stelnat helt

Men vänta såpass att chokladen inte är lös

Ställ de uppskurna bitarna i kylen och låt stelna

Förvara godiset kallt i lufttäta burkar

Pappa min blev väldigt glad när han fick denna påse =)

Har världens största gottegris till pappa, så han är perfekt som smakråd

Jordgubbs och cheesecakemuffins

Om en liten stund tar jag och några kompisar tåget till Stockholm för en helg med Dirty dancing och shopping

Så igår kväll ställde jag mig i köket för att baka lite muffins man kan ha på tåget

Både billigare och sååå mycket godare med hembakat än att köpa 

Så testade detta recept, och det var värt varenda skål kan jag lova

Så bli inte rädda för alla moment, för de var lätta att baka

Recept

8 stora el 12 små

Muffinssmet

125 g smör (rumsvarmt)

1 3/4 dl strösocker

2 ägg

1 1/4 dl mjölk

3,5 dl vetemjöl  

1,5 tsk bakpulver

Jordgubbsfyllning

150 g jordgubbar

1/2 dl strösocker

1,5 msk maizena 

Cheesecakefyllning

200 g philadelphiaost

3/4 dl strösocker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

Vaniljströssel

1 1/4 dl vetemjöl

3/4 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

60 g smält smör

Muffinssmet

Vispa smör och socker mjukt. Vispa ner äggen ett i taget. Tillsätt mjölk. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och vänd sedan försiktigt ner det i smeten.

Cheesecakefyllning

Vispa osten mjuk med elvisp. Rör i socker, ägg och vaniljsocker. Vispa blandningen luftig.

Jordgubbsfyllning

Skiva jordgubbarna och blanda med socker och majsstärkelse.

Vaniljströssel

Blanda vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och smält smör.

Placera ut muffinsformarna i en muffinsplåt

Lägg en matsked muffinssmet i botten. Lägg på ett lager med jordgubbar (och lite av saften) på smeten.

Lägg på en matsked muffinssmet på ena halvan av muffinsformen.

Lägg på en matsked med cheesecakefyllningen på andra halvan.

Toppa med lite jordgubbar på mitten.

Strö till sist över vaniljströsslet.

Grädda i ugnen i 180C, ca 30 minuter tills smeten stannat

(grädda något kortare tid om du gör de mindre muffinsarna)

Sen är det bara att njuta av denna godbit

Hoppas tjejerna gillar dem lika mycket som mig =)

Creme brulee

Igår vart det min underbara pappas födelsedag

Och det måste ju såklart firas

Så var ju bara att försöka sig på att göra en utav hans favorit efterrätter (och svägerskan)

Så när de väl listat ut vad dom skulle få så vart det väldigt glada miner =)

Recept

ca 5 portioner

6 st äggulor

2 dl vispgrädde

3 dl mjölk

80 g strösocker

1 st vaniljstång

Till karamellisering:

2 msk farinsocker

2 msk strösocker

Sätt ugnen på 180C 

Dela vaniljstången och skrapa ur den med lite av strösockret ner i en kastrull

Lägg även i vaniljstången i kastrullen

Tillsätt grädden och mjölken och värm upp

Blanda äggulorna med resten av sockret och vispa lätt

(här har jag inte tagit bort "navelsträngen" från ägget, men det gjorde jag såklart efter bilden vart tagen=)

Häll sedan över gräddblandningen och fortsätt vispa tills allt blandat sig

Smöra formarna, tag bort vaniljstången och häll upp blandningen 

Ställ dem i en långpanna som ni fyller upp med hett vatten till halva höjden på formarna

Grädda i nedre delen i ca 40 min eller tills dem har stelnat

Tag ut formarna och låt dem svalna

Sätt ugnen på 250C grillvärme

Strö farinsocker och strösocker över formarna

Gratinera formarna tills de får en gyllenbrun knäckig yta, ca 10min

(eller bränn av med en gasbrännare)

Sen är det bara att njuta

Herre vilken underbart god lite sak

Första gången jag gjorde den, men absolut inte sista!

Recept lånat från denna sida

Knäckebröd LCHF

Kanske inte passar in med ett Lchf recept bland alla godsaker, men detta är så himla gott så måste bara tipsa om det

Tar endast någon minut att röra ihop och gott till allt

Recept

2 plåtar

2 dl solrosfrön

1/2 dl krossade linfrön

1/2 dl sesamfrön oskalade

1/2 dl pumpakärnor

4 msk fiberhusk

1 tsk salt

5 dl vatten

flingsalt

Blanda allt och låt svälla i 10 min

Det blir som en kletig klump, dela den på två och lägg dem på var sitt bakplåtspapper

Lägg bakplåtspapper eller plastfolie över och tryck/kavla ut till en fyrkant

Strö över flingsalt och tryck till lite med händerna/kavel så det fastnar

Grädda i 160C i 1h och 15 min (i varmluftsugn 150C i 1h)

Har det inte stelnat då, stäng av och öppna ugnen och låt det stå på eftervärme 

Här serverar jag mitt knäcke med en bit cambozola ost som ett litet snacks 

Receptet hittat hos min fina vän Lisa

www.lisasgodbitar.wordpress.com

Blomkålsgratäng

Något som är väldigt gott tillbehör till maten är blomkålsgratäng

Snabbt, enkelt och gott att ha något annat till maten än potatis, pasta m.m.

Recept

ca 4 portioner

500 g blomkål

2 dl grädde

1 vitlöksklyfta

1-2 dl riven ost

Salt & peppar

Koka upp vatten i en kastrull

Lägg i blomkålen och låt koka i ca 5 min

Häll av vattnet och lägg blomkålen i en ugnssäker form

Blanda grädde, pressad vitlök, salt & peppar i en skål

Häll detta över blomkålen och strö sedan över den rivna osten

Grädda i mitten av ugnen på 225C i ca 10min, tills den fått lite färg

Här serveras den till fläskfilé i grönpepparsås

Fisksoppa

Tänkte bara tipsa om en god och enkel fisksoppa som jag bjöd familjen på för ett tag sen

Recept

ca 4 portioner

1/2 torskblock (skurna i kuber)

3st laxfiléer (skurna i kuber)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 burk räkor i lag

1 burk outspädd tomatsoppa (ca 500g)

3 dl vispgrädde

1 1/2 dl vatten

1/2 dl finklippt dill

Salt & vitpeppar

Hacka lök och vitlök och låt det fräsa i lite smör i en kastrull

Häll på vatten och grädde och koka upp

Lägg i fisken och låt sjuda på medelvärme 5-10min (beroende på storlek) tills fisken är färdig

Häll på tomatsoppan och hackad dill

Smaka av med salt & peppar och låt puttra en liten stund

Häll i räkorna och låt dem blir varma

Servera med en klick aioli och ett gott bröd

Smaklig måltid

Vit chokladfudge

Idag har jag försökt mig på vit chokladfudge

Men då jag inte skaffat mig en baktermometer än så kokade nog smeten lite lite länge

Så den vart lite torr och hård, men smaken blev det inget fel på

Recept

1 dl grädde

3 dl socker

100 g smör

1 msk sirap/honung

100 g vit choklad

Blanda grädde, socker, sirap och smör i en tjockbottnad kastrull

Koka under omrörning i ca 20 min till en tjock glansig smet

Låt koka till 120C eller gör kulprovet

Låt kolan svalna lite och rör sedan ner den hackade vita chokladen 

Häll upp kolan i en pappersklädd form på ca 12x12cm 

Låt kolan svalna, skär sedan upp i små fyrkanter

Här har jag lagt några i en cellofanpåse från Lagerhause som gå bort present

4 layers chocolate cake mini

Igår hade jag och mina tjejer en heldag ihop

Frukost, spa, lunch på stan och sen middag hemma hos mig

Till efterrätt hittade jag på något nytt recept

Tycker det är fint att duka när alla kan få sin egna efterrätt ist för att dela på en stor tårta

Så igår gjorde jag små mini tårtor till var och en

Recept

Till ca 7st

Recept på tårtbotten hittar ni här

Choklad/hasselnötsmousse 

2,5 dl grädde

Ett halvt gelatinblad

Ca 75 g mörk choklad

Ca 2 msk hasselnötsmassa

Vitchokladmousse

2,5 dl grädde

Ett halv gelatinblad

100 g vit choklad

Maränglock

2 äggvitor

1,5 dl socker

0,5 msk kakao

Börja med att baka tårtbotten

Stansa ut lagom stora bottnar (jag tog ett vinglas och det fungerade utmärkt =)

Båda mousserna har samma tillverkningssätt

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten.

Vispa 2dl av grädden till ett fast skum

Koka upp den resterande 0.5dl av grädden. Hacka och smält chokladen över vattenbad eller på låg effekt i mikron, häll den varma grädden över och rör till en slät smet

Lyft upp gelatinbladet utan att krama ur det och tillsätt de till chokladgrädden

Låt gelatinet smälta innan du försiktigt vänder ner det i den vispade grädden

Fyll på ett mousselager åt gången och sätt tårtan i frysen under tiden du gör nästa lager 

Vispa äggvitorna i en ren och torr bunke till ett hårt skum

Häll i socker och kakao och vispa lite till

Klicka ut lagom stora maränger på ett bakplåtspapper och sen in i ugnen i ca 60min i 110C.

Sen är det bara att lägga på maränglocket och garnera med det ni tycker är finast 

Jag tog några mjuka guldkulor och satte runt

Enkelt men fint =)

Och nu till hur den smakade....

Ren njutning =)

Tror denna dessert skulle kunna passa bra som Månadens sötsak hos Söta Saker med temat "Sagolikt"

Chokladmuffins

Dessa muffins rörde jag snabbt ihop för att ta med till jobbet när bror min fyllde år

Enligt han kan det aldrig bli för mycket choklad

Så dessa godbitar fylldes från botten till topp med det mesta i chokladväg =)

Recept

150g smör

2dl strösocker

2 ägg

2tsk vaniljsocker

1dl mjölk

3dl vetemjöl

2tsk bakpulver

3msk kakao

90g hackad mörk choklad

Sätt ugnen på 200g

Rör smör och socker pösigt, rör sedan i ett ägg i taget

Rör i vaniljsocker och mjölk

Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och den hackade chokladen och rör ner i smeten

Fyll ca 2/3 av formarna och grädda i mitten av ugnen i 20 min

Efter att jag fyllt knappt halva formen la jag även i lite vit choklad

När jag hade fyllt 2/3 tryckte jag även i en bit nougat 

När dom vart klara gjorde jag även en chokladganache och hällde på och sen avslutade jag med lite mjuka guld kulor

Sen vart det bara i med lite levande ljus och födelsesång för bror min på jobbet så fick han en bra start på dagen =)

Chokladtårtbotten

Håller på att baka tårtbottnar här hemma

Är ganska ny på det här med tårtor, men denna botten är en favorit hittills

Saftig och med mycket smak av choklad

Recept

150g smör

2 1/2 dl strösocker

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl kakao 

2 ägg

1 1/2 dl hett vatten

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser

Tillsätt smöret och de lätt uppvispade äggen

Tillsätt det heta vattnet och rör om till en jämn smet

Häll smeten i en smord och mjölad form, ca 20cm i diametern

Grädda i nedre delen av ugnen i 175C i ca 25-30min

Jag dubblade receptet ovan och använde en form som är ca 26cm i diametern (om man dubblar receptet tar det lite längre tid i ugnen)

Det blir en botten som går att dela i tre delar

Bottnarna är ganska tunga och går ganska lätt sönder, så man kan även dela upp smeten i tre delar och göra tre separata bottnar

(det gjorde jag denna gång och det blev super)